书写甜品艺术的不朽篇章
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合肥6天英式调酒实战课程
专业指导
初级
合肥6天英式调酒实战课程
【课程安排】
通过操作实训,培养行业精英调酒师,培养未来创新管理酒吧管理师、懂得如何评鉴酒饮料,世界酒文化的复合型人才。
【课程任务】
操作技能强调基本功扎实与各种酒水的熟练调作的实用性,努力培养学生的创新能力与技法的灵活运用能力。
【培训对象】
此课程针对零基础,想开学习调酒,开酒吧,鸡尾酒爱好者,以当下时尚的鸡尾酒和酒吧鸡尾酒会店产品为培训导向,要求学员必须独立出品,**学有所成。
【培训目标】
系统掌握调酒基础知识,鸡尾酒的制作,并能在此基础上创新。设备的操作和选购要点,原料的辨别和特性,店铺的管理与营销策划等。
【培训时间】
学习时间:6天左右,具体视个人情况而定,循环教学。一期不会,下期可免费继续学习。
【培训内容】
鸡尾酒的制作、设备的操作和选购要点、原料的辨别和特性、店铺的管理和营销策划。
1、★酒水基础知识★
•常用调酒工具、器具、各类酒杯:类型介绍使用方法,什么酒配什么杯子讲解
调制鸡尾酒要做到用杯的标准化
设备知识:操作台的型号功率、造型的设计、制冰机;果糖机、碎冰机的选用;小设备一些果壳盒子的讲解。
2、★半成品制作★
•必用品:各种香料糖浆制作、调酒柠檬汁制作等煮制,掌握一些技巧:如何让口感更佳
3、★短饮类系列鸡尾酒制作★
黑俄罗斯.白兰地亚历山大.尼克罗尼.自由古巴.黑俄罗斯.青草蜢.红粉佳人
香蕉得其利.玛格丽特等等
4、★长饮系列鸡尾酒制作★
莫吉托.威士忌酸.金汤力.秀兰邓波儿.比基尼炸弹
长岛冰茶. 珍珠港.恋恋蜜桃.草莓巧克力酥饼. 波斯猫. 杏仁酸饮
5、★彩虹鸡尾酒系列制作★
天使之吻.七色彩虹.日出.哈维撞墙 .试管婴儿.B-52轰炸机.八号店铺
6、★点火类鸡尾酒系列制作★
兰博基尼、冰火九重天、冰火岛
7、★其它系列鸡尾酒制作★
达夫特调.白宫.苹果可乐. 波士黑加仑苏打.完美的爱. 天堂鸡尾酒
三重惊喜.蓝色夏威夷. 海滩球酷人.当心.中国蓝.完美酥饼
9、★市场分析和产品考核★
• 结业考核:酒水知识考核,技能考核、鸡尾酒产品制作测评考核
1.行业市场的分析 2.技术口味调配 3.设备及原料采购 4.店面装修方案
5.人员配置 6.开业宣传策划及促销 7.运作期间遇到的危机解决方
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