书写甜品艺术的不朽篇章
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合肥高级咖啡师培训课程
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合肥高级咖啡师培训课程
【咖啡师介绍】
咖啡师是指熟悉咖啡文化、制作方法及技巧的专业制作咖啡的服务人员。 约从1990年开始,英文采用 Barista 这个字来称呼制作浓缩咖啡(Espresso)相关饮品的专家。意大利文 Barista,对应英文的 bartender(酒保);单数双性;复数阳性 baristi,复数阴性 bariste。中文称作咖啡师或咖啡调理师。
【报名要求】
高中以上文化程度,零起点的咖啡爱好者、咖啡创业者、在校学生、白领或商务人士,以及希望成为咖啡师的社会各界人士。
【教学内容】
1.松饼、三明治、土司、提拉米苏、等西式甜品、点心(本校特色课程)
2.. 学习并理解精品咖啡(Specialty Coffee)的概念以及衍生品
3. 掌握咖啡馆客户管理、品质控制、营销宣传、店面服务、财务分析与成本控制的一般方法与基本技巧,做到能够良好驾驭一家运营中的中小体量咖啡馆
4. 对生豆手选、瑕疵豆识别、咖啡烘焙(Roasting)、金杯冲泡等技术要点进行学习实践
5. 通过杯测(Cupping)来进一步学习掌握咖啡品鉴学(The Art And Science Of Coffee Appreciation),学会填写SCAA杯测表
6. 嗅觉开发,来了解咖啡豆中不同的36种香气
7. 意式半自动Espresso咖啡机的基本构造、故障判断与基本维护;
8.创意冷热咖啡制作
9.研磨咖啡豆的方法
10.意大利花式热咖啡的制作
11.意大利花式冰咖啡
12.学习三角杯测,凭靠嗅觉和味觉来分辨出不同的咖啡,对不同产区的咖啡风味和香气的详细了解
13.熟练掌握金杯准则,能成功萃取出咖啡的蜜点
14.掌握咖啡烘焙,了解咖啡烘焙的一爆和二爆以及对烘焙的曲线图了解
15.手选生豆,对有瑕疵的咖啡豆进行了解和筛选
16. 深入了解咖啡完整生命历程:咖啡种植、咖啡品种、咖啡果采收、咖啡初加工、生豆手选、咖啡烘焙、咖啡研磨、水质水温、咖啡冲泡等
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所属城市:安徽合肥
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