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太和板面培训

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课程介绍

太和板面培训（学时：5-7天）

培训内容

牛肉板面，羊肉板面，三鲜板面,香辣鸡杂板面,红烧肥肠板面,红烧排骨面等

操作流程

1. 面的制作(和面，醒面，制作面皮)2. 香料的选配(小料，大料)，辣椒的选配

3. 臊子的熬制过程讲解4.炸小料，炸大料，炸辣椒

5. 各种小菜的搭配方法与技巧等。6.根据学员经营地口味，调制出当地口味臊子。

牛肉板面的介绍：

牛肉板面历史悠久，是源自安徽省和河南新野的汉族特色小吃。曾因诸葛亮一把火烧出了名气的三国历史名城新野有一道颇具历史渊源的地方美食--新野板面(又称张飞板面)。它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。后来由于其口味独特，被迅速传入各地。实惠加美味是地道牛肉板面的特色。牛肉板面特色小吃的口味关键在于那里边的几十种的配料，每一种料子都是经过师傅精心选择的，还要讲究做料的程序和火候，大火也不行，小火也做不出香味。每个阶段的用火都是不同的。面汤中熬制多种材料还可以清澈见底，面条内配上青菜，红/白/绿三色让面条看着更有食欲，所以才得以美名。牛肉板面源于安徽太和，面光滑劲道，汤浓味好,咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊(偏糊一点),然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后*好吃的就是那个辣椒。

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学员评价更多

邱

邱*士173****6072
2023/09/18 报名课程：杂粮煎饼培训

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上课地方比较大，学习的人也挺多，服务挺好的
杨

杨*士189****6374
2023/08/30 报名课程：厨师培训

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教学资源丰富环境很好，课程符合我的需求
洪

洪强*177****5254
2023/08/25 报名课程：花甲培训

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很好,环境不错,做出的成品味道也好
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夏*生181****7071
2023/07/31 报名课程：厨师培训

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老师服务很满意，已参加完厨师考试
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刘*生139****9640
2023/07/31 报名课程：大娘水饺培训

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很正规的培训学校，技能操作非常全面，也非常的详细
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宋*生188****8547
2023/02/14 报名课程：特色小吃培训

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已经过去学了，感觉还行吧
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*女士183****6681
2022/10/30 报名课程：凌记面馆

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课程学得快，通俗易懂
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*学员199****0889
2022/09/28 报名课程：铁板烧

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对比了以后，味道不错
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*女士186****6455
2022/07/31 报名课程：花甲培训

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通俗易懂，学得很快。
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*女士178****3966
2022/07/31 报名课程：凌记面馆

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已经上完了，实用性好